Серпень 2023
Шеньчженьський дослідницький інститут споживання якості
Федерація громадських організацій Шеньчженя
Асоціація лікеро-горілчаної промисловості Шеньчженя
Федерація ринку товарних бірж Шеньчженя
Асоціація якості Шеньчженя
Спільно опубліковано звіт про оцінку діяльності з вибору соусу «Якість 90+».
Звіт про оцінку містить сенсорну оцінку та показники безпеки харчових продуктів
Вага показника сенсорної оцінки 70%
Вага показників харчової безпеки 30%
У процесі сенсорної оцінки
Були запрошені сомельє національного класу
Муніципальний комітет оцінки вина Шеньчженя та інші національні дегустатори алкогольних напоїв
Експерти для оцінки також запросили відому промисловість Шеньчженя
Керівники асоціацій, представники ЗМІ та споживачі
Відгуки представника
Захід тривав 10 місяців, загалом на конкурс надійшло 39 товарів
Процес відбору є відкритим, чесним і неупередженим
Діяльність підвищує довіру споживача до товару
Це сприяло здоровому розвитку ринку соусного вина
Остаточний вибір
24 види★★★★★ ★бажаний соус вино
7 видів★★★★рекомендований соус вино
У результатах відбору соусні вина в тій самій ціновій групі розташовувалися без певного порядку
Список поділено на три групи за ціною продажу (RMB):
900 груп, 600 груп, 300 груп, однакова цінова група з однаковою зірковістю без певного порядку
900 цінова група п'ять зірок привілейований список
600 цінова група п'ять зірок привілейований список
300 цінової групи п'ять зірок бажаний список
600 цінова група чотири зірки рекомендований список
300 цінової групи чотиризірковий рекомендований список
Примітка:
1. Результат оцінки виражається знаком «★», чим більше «★», тим кращий результат, той самий рейтинг зірок не впорядковується.
2. Результати оцінки оцінюються лише для товарів однієї цінової групи, а результати міжгрупової оцінки не порівнюються
3. Результати оцінювання стосуються лише продуктів, зазначених у цій діяльності, і не відображають статус якості інших продуктів різних партій та специфікацій тієї самої марки.
Сенсорна оцінка
Персонал цієї сенсорної оцінки складається з експертної групи з оцінки вина (національний комітет з дегустації вин першого рівня міста Шеньчжень та інші національні представники дегустації вин, а також запрошені представники відомих підприємств у районах виробництва соусного вина), майже 40 добре - відомі галузеві асоціації в Шеньчжені, представники засобів масової інформації та представники споживачів, які відповідно проводять сенсорну оцінку.Відповідно до індексу сенсорної оцінки було проведено сенсорну оцінку вина з соусом, яке бере участь у селекційній діяльності, зосереджуючись на ароматі, солодкості алкоголю, координації, післясмаку, ароматі порожньої чашки та індивідуальності смаку кожного вина з соусом.
Індекс безпеки
1: Алкоголь пов’язаний із процесом виробництва продукту та є ключовим показником якості алкогольних напоїв.Рівень алкоголю в кожному вині впливає на унікальний смак і аромат вина і тісно пов'язаний зі стабільністю упаковки продукту та транспортування.Тому вміст алкоголю має бути в певному діапазоні значення, зазначеного на упаковці продукту (+1,0% об.).
2: Етилкарбамат (EC), також відомий як уран, є шкідливою речовиною, що утворюється під час виробництва та обробки ферментованих харчових продуктів, і Міжнародне агентство з дослідження раку (ARC) класифікує його як канцероген класу 2A, тобто речовина, яка може викликати рак у людей.Нещодавні дослідження також показали, що етиленкарбамат може спричинити окисне пошкодження печінки та смерть заліза.Міністерство охорони здоров’я та профілактики Канади встановило ліміт у 150 мкг/л для етилкарбамату в дистильованих спиртних напоях і 400 мкг/л для спиртних напоїв і фруктових бренді.Верхня межа для фруктового бренді у Франції, Німеччині та Швейцарії становить 1000 мкг/л, 800 мкг/л і 1000 мкг/л відповідно.У Китаї існує груповий стандарт Китайської винної асоціації T/CBJ 0032016, обмеження вмісту етилкарбамату в твердому соусно-ароматизованому лікері становить 500 мкг/л.
3: DEHP, DBP і DINP — це пластифікатори, які зазвичай використовуються в пластикових виробах (широко відомі як пластифікатори), які легко розчиняються з пластикових виробів і потрапляють у навколишнє середовище, спричиняючи забруднення продуктів харчування.З грудня 2012 року проблема пластифікаторів у лікері викликає широке занепокоєння в суспільстві.DEHP і DBP не можна додавати до харчових продуктів, але через широку присутність пластифікаторів у навколишньому середовищі, пластифікатори в лікері можуть надходити як від забруднення навколишнього середовища, так і від міграційного забруднення пакувального матеріалу.Було встановлено, що міграція DEHP і DBP з пластикових труб до спирту була головним фактором, що призвів до наявності пластифікаторів у спирті.Надмірне споживання пластифікаторів може спричинити негативний вплив на людські гормони, репродуктивну функцію, печінку тощо. У червні 2011 року Міністерство охорони здоров’я Китаю випустило повідомлення, яке вимагає максимальної залишкової кількості DEHP, DINP та DBP у продуктах харчування та харчових добавках. 1,5 мг/кг, 9,0 мг/кг і 0,3 мг/кг відповідно.У червні 2014 року Національна комісія з охорони здоров’я та планування сім’ї оголосила результати оцінки ризику пластифікаторів у лікеро-горілчаних виробах, згідно з якими вміст DEHP та DBP у лікері становив 5 мг/кг та 1 мг/кг відповідно.
Підказка споживання
Зверніть увагу на репутацію бренду та довіру:Споживачам у покупці алкогольних напоїв із смаком соусу рекомендується віддавати перевагу вибору гарної репутації та репутації бренду підприємств контролю якості продукції, у процесі пивоваріння лікеру буде суворо контролювати якість сировини та використання технологій для забезпечення якість і безпека своєї продукції.Споживачі можуть приймати більш обґрунтовані рішення про покупку, переглядаючи сертифікати сертифікації продукції та звіти про тестування, надані продавцями, переглядаючи попередні відгуки споживачів про бренд і переглядаючи професійні огляди, щоб отримати достовірну рекомендаційну інформацію.
Перевірте етикетки та сертифікати походження: Рекомендується уважно читати етикетки та інструкції байцзю, щоб зрозуміти процес пивоваріння, місце походження, джерело сировини та інгредієнти рецепту.Походження та інгредієнти високоякісного байцзу зі смаком маотай зазвичай вказуються на пляшці.Вина з певних регіонів часто захищаються та ідентифікуються географічними зазначеннями, які вказують на їх унікальність і традиційну майстерність у регіоні походження.
КІНЕЦЬ.
Час публікації: 04 серпня 2023 р