ประกาศรายงานการประเมินการเลือกไวน์ซอสคุณภาพ 90+: มีกี่คนที่ได้รับคำชมระดับดาว

1: แอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์และเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพสุราที่สำคัญระดับแอลกอฮอล์ของไวน์แต่ละชนิดส่งผลต่อรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์ และมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสถียรของบรรจุภัณฑ์และการขนส่งผลิตภัณฑ์ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์จึงต้องอยู่ในช่วงที่กำหนดบนฉลากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ (+1.0%ปริมาตร)

2: เอทิลคาร์บาเมต (EC) หรือที่รู้จักในชื่อยูเรน เป็นสารอันตรายที่ผลิตขึ้นในการผลิตและการแปรรูปอาหารหมัก และองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (ARC) จัดประเภทให้เป็นสารก่อมะเร็งประเภท 2A กล่าวคือ สารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์การศึกษาล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าเอทิลีนคาร์บาเมตอาจทำให้เกิดความเสียหายจากออกซิเดชันต่อตับและการตายของธาตุเหล็กสุขภาพและการป้องกัน แคนาดาได้กำหนดขีดจำกัดไว้ที่ 150 มก./ลิตร สำหรับเอทิลคาร์บาเมตในสุรากลั่น และ 400 มก./ลิตร สำหรับสุราและบรั่นดีผลไม้ขีดจำกัดสูงสุดสำหรับบรั่นดีผลไม้ในฝรั่งเศส เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์คือ 1,000ug/L, 800ug/L และ 1,000ug/L ตามลำดับมีมาตรฐานกลุ่ม China Wine Association T/CBJ 0032016 ในประเทศจีน ขีดจำกัดของเอทิลคาร์บาเมตในสุรารสซอสโซลิดสเตตคือ 500ug/L

3:DEHP, DBP และ DINP เป็นพลาสติไซเซอร์ที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์พลาสติก (หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อพลาสติไซเซอร์) ซึ่งละลายได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์พลาสติกและเข้าสู่สิ่งแวดล้อม ก่อให้เกิดมลภาวะต่ออาหารตั้งแต่เดือนธันวาคม 2555 ปัญหาของพลาสติไซเซอร์ในสุราทำให้เกิดความกังวลอย่างกว้างขวางในสังคมไม่อนุญาตให้เติม DEHP และ DBP ลงในอาหาร แต่เนื่องจากมีสารพลาสติไซเซอร์แพร่หลายในสิ่งแวดล้อม สารพลาสติกในสุราจึงอาจมาจากทั้งมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและมลพิษจากการอพยพของวัสดุบรรจุภัณฑ์พบว่าการย้าย DEHP และ DBP จากท่อพลาสติกไปเป็นสุราเป็นปัจจัยหลักที่นำไปสู่การดำรงอยู่ของพลาสติไซเซอร์ในสุราการบริโภคพลาสติไซเซอร์มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อฮอร์โมน การสืบพันธุ์ ตับ ฯลฯ ของมนุษย์ ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2554 กระทรวงสาธารณสุขของจีนได้ออกประกาศ โดยกำหนดให้ปริมาณ DEHP, DINP และ DBP ที่เหลืออยู่ในอาหารและวัตถุเจือปนอาหารสูงสุด 1.5มก./กก., 9.0มก./กก. และ 0.3 มก./กก. ตามลำดับในเดือนมิถุนายน 2557 คณะกรรมการวางแผนสุขภาพและครอบครัวแห่งชาติได้ประกาศผลการประเมินความเสี่ยงของพลาสติไซเซอร์ในผลิตภัณฑ์สุรา ซึ่งเชื่อว่าปริมาณ DEHP และ DBP ในสุราคือ 5 มก./กก. และ 1 มก./กก. ตามลำดับ