август 2023 г.
Шэньчжэньский научно-исследовательский институт качественного потребления
Шэньчжэньская федерация общественных организаций
Шэньчжэньская ассоциация ликероводочной промышленности
Федерация рынка товарных бирж Шэньчжэня
Шэньчжэньская ассоциация качества
Совместно выпущен отчет об оценке деятельности по отбору соусных вин «Качество 90+».
Отчет об оценке включает сенсорную оценку и показатели безопасности пищевых продуктов.
Вес индекса сенсорной оценки составляет 70%.
Вес показателей безопасности пищевых продуктов составляет 30%.
В процессе сенсорной оценки
Были приглашены сомелье национального класса.
Муниципальный комитет по оценке вин Шэньчжэня и другие национальные дегустаторы спиртных напитков
Эксперты для оценки также пригласили известную индустрию Шэньчжэня.
Лидеры ассоциации, представители СМИ и потребители
Представитель рассматривает
Мероприятие длилось 10 месяцев, всего в конкурсе приняли участие 39 продуктов.
Процесс отбора является открытым, справедливым и беспристрастным.
Деятельность повышает доверие потребителя к продукту.
Это способствовало здоровому развитию рынка соусных вин.
Окончательный выбор
24 типа★★★★★ ★предпочтительное соусное вино
7 типов★★★★рекомендуемое соусное вино
В результатах отбора соусные вина одной ценовой группы располагались в произвольном порядке.
Список разделен на три группы по цене продажи (юаней):
900 групп, 600 групп, 300 групп, одна ценовая группа с одинаковым количеством звезд в произвольном порядке
900 ценовая группа пятизвездочный список предпочтительных вариантов
Ценовая группа 600, список пятизвездочных предпочтений
300 ценовая группа, список предпочтительных пятизвездочных отелей
Рекомендуемый список ценовой группы 600 с четырьмя звездами
Рекомендуемый список ценовой группы 300 с четырьмя звездами
Примечание:
1. Результат оценки обозначается знаком «★», чем больше «★», тем лучше результат, одинаковый рейтинг звезд не имеет определенного порядка.
2. Результаты оценки ранжируются только для товаров одной ценовой группы, а результаты межгрупповой оценки несопоставимы.
3. Результаты оценки относятся только к продуктам, участвующим в этой деятельности, и не отражают статус качества других продуктов разных партий и спецификаций той же марки.
Сенсорная оценка
Персонал этой сенсорной оценки состоит из группы экспертов по оценке вин (национальный комитет по дегустации вин первого уровня города Шэньчжэнь и другие национальные представители дегустации вин, а также приглашенные представители известных предприятий в регионах производства соусного вина), около 40 человек. -известные отраслевые ассоциации в Шэньчжэне, представители средств массовой информации и представители потребителей, соответственно проводящие мероприятия по сенсорной оценке.По индексу сенсорной оценки была проведена сенсорная оценка соусного вина, участвовавшего в селекционной деятельности, с акцентом на аромат, алкогольную сладость, координацию, послевкусие, аромат пустой чашки и вкусовую индивидуальность каждого соусного вина.
Индекс безопасности
1: Алкоголь связан с процессом производства продукта и является ключевым показателем качества спиртных напитков.Уровень алкоголя в каждом вине влияет на уникальный вкус и аромат вина и тесно связан со стабильностью упаковки и транспортировки продукта.Поэтому содержание алкоголя должно находиться в определенном диапазоне значения, указанного на упаковочной этикетке продукта (+1,0% об.).
2: Этилкарбамат (ЭК), также известный как уран, является вредным веществом, образующимся при производстве и переработке ферментированных пищевых продуктов, и Международное агентство по исследованию рака (ARC) классифицирует его как канцероген класса 2А, то есть вещество, которое может вызвать рак у человека.Недавние исследования также показали, что карбамат этилена может вызывать окислительное повреждение печени и смерть от железа.Министерство здравоохранения и профилактики Канады установило предел в 150 мкг/л для этилкарбамата в дистиллированных спиртных напитках и 400 мкг/л для спиртных напитков и фруктовых бренди.Верхний предел для фруктового бренди во Франции, Германии и Швейцарии составляет 1000 мкг/л, 800 мкг/л и 1000 мкг/л соответственно.В Китае действует групповой стандарт Китайской ассоциации вин T/CBJ 0032016, предел содержания этилкарбамата в твердотельных ликерах со вкусом соуса составляет 500 мкг/л.
3: ДЭГФ, ДБФ и ДИНФ — это пластификаторы, обычно используемые в пластиковых изделиях (широко известные как пластификаторы), которые легко растворяются из пластиковых изделий и попадают в окружающую среду, вызывая загрязнение пищевых продуктов.С декабря 2012 года проблема пластификаторов в спиртных напитках вызвала широкую обеспокоенность общества.ДЭГФ и ДБФ не разрешается добавлять в пищу, но из-за широкого присутствия пластификаторов в окружающей среде пластификаторы в спиртных напитках могут поступать как из-за загрязнения окружающей среды, так и из-за миграции упаковочных материалов.Установлено, что миграция ДЭГФ и ДБФ из пластиковых труб в щелок является основным фактором, приводящим к наличию пластификаторов в щелоке.Чрезмерное потребление пластификаторов может оказать негативное воздействие на гормоны человека, репродукцию, печень и т. д. В июне 2011 года Министерство здравоохранения Китая выпустило уведомление, требующее, чтобы максимальное остаточное количество ДЭГФ, ДИНФ и ДБФ в продуктах питания и пищевых добавках было ограничено. 1,5 мг/кг, 9,0 мг/кг и 0,3 мг/кг соответственно.В июне 2014 года Национальная комиссия по здравоохранению и планированию семьи объявила результаты оценки риска использования пластификаторов в ликеро-водочных продуктах, согласно которым содержание ДЭГФ и ДБФ в спиртных напитках составляло 5 мг/кг и 1 мг/кг соответственно.
Подсказка о потреблении
Обратите внимание на репутацию бренда и доверие:Потребителям при покупке ликера со вкусом соуса рекомендуется отдавать приоритет выбору хорошей репутации и репутации предприятий по контролю качества продукции бренда, в процессе пивоварения ликера будет строго контролироваться качество сырья и использование технологий для обеспечения качество и безопасность своей продукции.Потребители могут принимать более обоснованные решения о покупке, просматривая сертификаты сертификации продукции и отчеты об испытаниях, предоставленные продавцами, просматривая прошлые отзывы потребителей о бренде и просматривая профессиональные обзоры, чтобы найти надежную рекомендательную информацию.
Проверьте этикетки и сертификаты происхождения: Рекомендуется внимательно читать этикетки и инструкции байцзю, чтобы понять процесс заваривания, место происхождения, источник сырья и ингредиенты рецепта.Высококачественный байцзю со вкусом Маотай обычно имеет указание происхождения и ингредиентов на бутылке.Вина из определенных регионов часто охраняются и идентифицируются географическими указаниями, которые указывают на их уникальность и традиционное мастерство в регионе происхождения.
КОНЕЦ.
Время публикации: 04 августа 2023 г.