Raportul de evaluare a selecției de vinuri cu sos de calitate 90+ a anunțat: Care câțiva au câștigat laudele de stele?

1: Alcoolul are legătură cu procesul de producție al produsului și este un indicator cheie al calității alcoolului.Nivelul de alcool al fiecărui vin afectează gustul și aroma unică a vinului și este strâns legat de stabilitatea ambalării și transportului produsului.Prin urmare, conținutul de alcool trebuie să se încadreze într-un anumit interval al valorii indicate pe eticheta de ambalaj a produsului (+1,0%vol).

2: Carbamatul de etil (EC), cunoscut și sub denumirea de uran, este o substanță nocivă produsă în producția și procesarea alimentelor fermentate, iar Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (ARC) o clasifică drept cancerigen de clasa 2A, adică un substanță care poate provoca cancer la oameni.Studii recente au arătat, de asemenea, că carbamatul de etilenă poate provoca leziuni oxidative ale ficatului și moartea fierului.Health and Prevention Canada a stabilit o limită de 150 ug/L pentru carbamat de etil în băuturi spirtoase distilate și 400 ug/L pentru băuturi spirtoase și brandy de fructe.Limita superioară pentru țuica de fructe în Franța, Germania și Elveția este de 1000 ug/L, 800 ug/L și, respectiv, 1000 ug/L.Există standardul grupului China Wine Association T/CBJ 0032016 în China, limita de carbamat de etil în lichiorul cu aromă de sos în stare solidă este de 500 ug/L.

3: DEHP, DBP și DINP sunt plastifianți utilizați în mod obișnuit în produsele din plastic (cunoscute în mod obișnuit ca plastifianți), care sunt ușor de dizolvat din produsele din plastic și de a pătrunde în mediu, cauzând poluarea alimentelor.Din decembrie 2012, problema plastifianților din băuturi alcoolice a stârnit îngrijorare larg răspândită în societate.DEHP și DBP nu au voie să fie adăugate în alimente, dar datorită prezenței pe scară largă a plastifianților în mediu, plastifianții din lichide pot proveni atât din poluarea mediului, cât și din poluarea prin migrarea materialului de ambalare.S-a constatat că migrarea DEHP și DBP de la țevile de plastic la lichior a fost principalul factor care a condus la existența plastifianților în lichior.Consumul excesiv de plastifianți poate provoca efecte negative asupra hormonilor umani, reproducerii, ficatului etc. În iunie 2011, Ministerul Sănătății din China a emis o notificare prin care se impune ca cantitatea maximă reziduală de DEHP, DINP și DBP din alimente și aditivi alimentari să fie 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg și, respectiv, 0,3 mg/kg.În iunie 2014, Comisia Națională de Sănătate și Planificare Familială a anunțat rezultatele evaluării riscurilor plastifianților din produsele băuturi alcoolice, care considerau că conținutul de DEHP și DBP în lichior era de 5 mg/kg și, respectiv, 1 mg/kg.