sierpień 2023
Instytut Badań nad Konsumpcją Jakości w Shenzhen
Federacja Organizacji Społecznych w Shenzhen
Stowarzyszenie Przemysłu Alkoholowego w Shenzhen
Federacja Rynku Giełd Towarowych w Shenzhen
Stowarzyszenie Jakości w Shenzhen
Wspólnie opublikowaliśmy raport ewaluacyjny z działalności selekcji win sosowych „Jakość 90+”.
Raport z oceny zawiera ocenę sensoryczną i wskaźniki bezpieczeństwa żywności
Waga wskaźnika oceny sensorycznej wynosi 70%
Waga wskaźników bezpieczeństwa żywności wynosi 30%
W procesie oceny sensorycznej
Zaproszeni zostali sommelierzy światowej klasy
Miejska komisja ds. oceny wina w Shenzhen i inni krajowi degustatorzy alkoholi
Eksperci do oceny zaprosili także znaną branżę Shenzhen
Liderzy stowarzyszeń, przedstawiciele mediów i konsumenci
Przedstawiciel recenzuje
Wydarzenie trwało 10 miesięcy, a do konkursu zgłoszono łącznie 39 produktów
Proces selekcji jest otwarty, uczciwy i bezstronny
Działanie zwiększa zaufanie konsumenta do produktu
Promował zdrowy rozwój rynku win do sosów
Ostateczny wybór
24 typy★★★★★ ★preferowane wino do sosu
7 typów★★★★polecane wino do sosu
W wynikach selekcji wina sosowe z tej samej grupy cenowej zostały uszeregowane w dowolnej kolejności
Lista jest podzielona na trzy grupy według ceny sprzedaży (RMB):
900 grup, 600 grup, 300 grup, ta sama grupa cenowa z tą samą liczbą gwiazdek, w dowolnej kolejności
Lista preferowanych pięciogwiazdkowych grup cenowych 900
Lista preferowanych pięciogwiazdkowych grup cenowych 600
Lista preferowanych pięciogwiazdkowych grup cenowych 300
Lista rekomendowanych czterech gwiazdek dla grupy cenowej 600
Lista rekomendowanych czterech gwiazdek dla grupy cenowej 300
Notatka:
1. Wynik oceny wyraża się za pomocą „★”, im więcej „★”, tym lepszy wynik, kolejność gwiazdek nie jest przy tym określona.
2. Wyniki ocen oceniane są wyłącznie dla produktów z tej samej grupy cenowej, a wyniki ocen międzygrupowych nie są porównywalne
3. Wyniki oceny dotyczą wyłącznie produktów zgłoszonych do tej działalności i nie odzwierciedlają stanu jakościowego innych produktów z różnych partii i specyfikacji tej samej marki.
Ocena sensoryczna
Personel zajmujący się tą oceną sensoryczną składa się z grupy ekspertów ds. oceny wina (krajowy komitet degustacji wina pierwszego stopnia w mieście Shenzhen i inni krajowi przedstawiciele ds. degustacji wina oraz zaproszeni przedstawiciele znanych przedsiębiorstw z obszarów produkujących wino w sosie), prawie 40 dobrze -znane stowarzyszenia branżowe w Shenzhen, przedstawiciele mediów i przedstawiciele konsumentów, odpowiednio prowadzący działania w zakresie oceny sensorycznej.Zgodnie ze wskaźnikiem oceny sensorycznej przeprowadzono ocenę sensoryczną wina sosowego biorącego udział w czynności selekcyjnej, koncentrując się na aromacie, słodyczy alkoholu, koordynacji, posmaku, aromacie pustej filiżanki i osobowości smakowej każdego wina sosowego.
Indeks bezpieczeństwa
1: Alkohol jest powiązany z procesem produkcyjnym produktu i jest kluczowym wskaźnikiem jakości alkoholu.Poziom alkoholu w każdym winie wpływa na niepowtarzalny smak i aromat wina i jest ściśle powiązany ze stabilnością opakowania produktu i transportu.Dlatego zawartość alkoholu musi mieścić się w określonym przedziale wartości wskazanej na etykiecie opakowania produktu (+1,0% obj.).
2: Karbaminian etylu (EC), znany również jako uran, jest szkodliwą substancją wytwarzaną podczas produkcji i przetwarzania sfermentowanej żywności, a Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (ARC) klasyfikuje ją jako substancję rakotwórczą klasy 2A, tj. substancja, która może powodować raka u ludzi.Ostatnie badania wykazały również, że karbaminian etylenu może powodować uszkodzenie oksydacyjne wątroby i śmierć żelaza.Health and Prevention Canada ustaliło limit 150 ug/l dla karbaminianu etylu w destylowanych alkoholach i 400 ug/l dla napojów spirytusowych i brandy owocowych.Górna granica dla brandy owocowej we Francji, Niemczech i Szwajcarii wynosi odpowiednio 1000 ug/l, 800 ug/l i 1000 ug/l.W Chinach obowiązuje norma grupy China Wine Association T/CBJ 0032016, limit karbaminianu etylu w płynie o smaku sosu w stanie stałym wynosi 500 ug/l.
3: DEHP, DBP i DINP to plastyfikatory powszechnie stosowane w wyrobach z tworzyw sztucznych (powszechnie znane jako plastyfikatory), które łatwo rozpuszczają się z wyrobów z tworzyw sztucznych i przedostają się do środowiska, powodując zanieczyszczenie żywności.Od grudnia 2012 roku problem plastyfikatorów w alkoholach budzi powszechne zaniepokojenie w społeczeństwie.Nie wolno dodawać DEHP i DBP do żywności, jednak ze względu na powszechną obecność plastyfikatorów w środowisku, plastyfikatory w alkoholach mogą pochodzić zarówno z zanieczyszczeń środowiska, jak i zanieczyszczeń migracyjnych materiałów opakowaniowych.Stwierdzono, że migracja DEHP i DBP z rur z tworzyw sztucznych do cieczy była głównym czynnikiem powodującym występowanie plastyfikatorów w cieczy.Nadmierne spożycie plastyfikatorów może mieć negatywny wpływ na hormony człowieka, reprodukcję, wątrobę itp. W czerwcu 2011 r. Ministerstwo Zdrowia Chin wydało zawiadomienie, w którym wymagało, aby maksymalna ilość resztkowa DEHP, DINP i DBP w żywności i dodatkach do żywności Odpowiednio 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg i 0,3 mg/kg.W czerwcu 2014 roku Krajowa Komisja Zdrowia i Planowania Rodziny ogłosiła wyniki oceny ryzyka stosowania plastyfikatorów w produktach alkoholowych, która stwierdziła, że zawartość DEHP i DBP w alkoholu wynosi odpowiednio 5 mg/kg i 1 mg/kg.
Monit o zużycie
Zwróć uwagę na reputację i zaufanie marki:zaleca się, aby konsumenci przy zakupie alkoholu o smaku sosu traktowali priorytetowo wybór dobrej reputacji i reputacji przedsiębiorstw zajmujących się kontrolą jakości produktu marki, w procesie warzenia alkoholu będą ściśle kontrolować jakość surowców i wykorzystanie technologii w celu zapewnienia jakość i bezpieczeństwo swoich produktów.Konsumenci mogą podejmować bardziej świadome decyzje zakupowe, przeglądając certyfikaty certyfikacji produktów i raporty z testów dostarczane przez sprzedawców, przeglądając wcześniejsze recenzje konsumentów na temat marki i przeglądając profesjonalne recenzje w celu odniesienia się do wiarygodnych informacji rekomendacyjnych.
Sprawdź etykiety i świadectwa pochodzenia: Zaleca się uważne przeczytanie etykiet i instrukcji baijiu, aby zrozumieć proces warzenia, miejsce pochodzenia, źródło surowców i składniki receptury.Wysokiej jakości baijiu o smaku Maotai zwykle ma swoje pochodzenie i skład oznaczone na butelce.Wina z określonych regionów są często chronione i identyfikowane za pomocą oznaczeń geograficznych, które wskazują na ich wyjątkowość i tradycyjne rzemiosło w regionie pochodzenia.
KONIEC.
Czas publikacji: 04 sierpnia 2023 r