august 2023
Shenzhen Quality Consumption Research Institute
Shenzhen Federation of Social Organizations
Shenzhen Liquor Industry Association
Shenzhen Commodity Exchange Market Federation
Shenzhen Quality Association
Utgitt i fellesskap evalueringsrapporten for "Quality 90+" sausvinutvalgsaktivitet
Evalueringsrapporten inkluderer sensorisk evaluering og mattrygghetsindikatorer
Vekten av sensorisk evalueringsindeks er 70 %
Vekten av mattrygghetsindikatorer er 30 %
I den sensoriske evalueringsprosessen
Sommelierer i nasjonal klasse ble invitert
Shenzhen kommunale vin evalueringskomiteen og andre nasjonale brennevin smakere
Eksperter for å evaluere, også invitert Shenzhen velkjent industri
Foreningsledere, medierepresentanter og forbrukere
Representanten vurderer
Arrangementet varte i 10 måneder, og totalt 39 produkter deltok i konkurransen
Utvelgelsesprosessen er åpen, rettferdig og upartisk
Aktiviteten forbedrer forbrukerens tillit til produktet
Det fremmet den sunne utviklingen av sausvinmarkedet
Endelig valg
24 typer★★★★★ ★foretrukket sausvin
7 typer★★★★anbefalt sausvin
I utvalgsresultatene ble sausvinene i samme prisgruppe rangert i ingen spesiell rekkefølge
Listen er delt inn i tre grupper etter salgspris (RMB):
900 grupper, 600 grupper, 300 grupper, samme prisgruppe med samme stjernerangering uten spesiell rekkefølge
900 prisgruppe femstjerners foretrukket liste
600 prisgruppe femstjerners foretrukket liste
300 prisgruppe femstjerners foretrukket liste
600 prisgruppe fire stjerners anbefalt liste
300 prisgruppe fire stjerners anbefalt liste
Merk:
1. Evalueringsresultatet uttrykkes med "★", jo mer "★" jo bedre resultat, den samme stjernerangeringen er i ingen spesiell rekkefølge.
2. Evalueringsresultater graderes kun for produkter innenfor samme prisgruppe, og evalueringsresultater på tvers av grupper er ikke sammenlignbare
3. Evalueringsresultatene er kun ansvarlige for produktene som er lagt inn i denne aktiviteten, og representerer ikke kvalitetsstatusen til andre produkter av forskjellige partier og spesifikasjoner av samme merke.
Sensorisk evaluering
Personalet i denne sensoriske evalueringen er sammensatt av vinevalueringsekspertgruppen (nasjonal vinsmakingskomité på første nivå i Shenzhen City og andre nasjonale vinsmakingsrepresentanter, og inviterte representanter for kjente bedrifter i sausvinproduserende områder), nesten 40 brønner -kjente bransjeforeninger i Shenzhen, medierepresentanter og forbrukerrepresentanter, som holder henholdsvis sensoriske evalueringsaktiviteter.I henhold til sensorisk evalueringsindeks ble den sensoriske evalueringen av sausvinen som deltok i seleksjonsaktiviteten utført, med fokus på aroma, alkoholsødme, koordinasjon, ettersmak, tom kopparoma og smakspersonlighet til hver sausvin.
Sikkerhetsindeks
1: Alkohol er relatert til produksjonsprosessen av produktet og er en nøkkelindikator på brennevinets kvalitet.Alkoholnivået til hver vin påvirker den unike smaken og smaken til vinen, og er nært knyttet til stabiliteten til produktemballasje og transport.Derfor må alkoholinnholdet være innenfor et visst område av verdien som er angitt på emballasjeetiketten til produktet (+1,0 %vol).
2: Etylkarbamat (EC), også kjent som uran, er et skadelig stoff som produseres i produksjon og prosessering av fermentert mat, og International Agency for Research on Cancer (ARC) klassifiserer det som et kreftfremkallende stoff i klasse 2A, det vil si en stoff som kan forårsake kreft hos mennesker.Nyere studier har også vist at etylenkarbamat kan forårsake oksidativ skade på leveren og jerndød.Health and Prevention Canada har satt en grense på 150 ug/L for etylkarbamat i destillert brennevin og 400 ug/L for brennevin og fruktkonjakk.Den øvre grensen for fruktbrandy i Frankrike, Tyskland og Sveits er henholdsvis 1000 ug/L, 800 ug/L og 1000 ug/L.Det er China Wine Association-gruppestandard T/CBJ 0032016 i Kina, grensen for etylkarbamat i faststoff-saus-smaksbrennevin er 500 ug/L.
3:DEHP, DBP og DINP er myknere som vanligvis brukes i plastprodukter (ofte kjent som myknere), som er enkle å løse opp fra plastprodukter og kommer inn i miljøet, og forårsaker forurensning av mat.Siden desember 2012 har problemet med myknere i brennevin vakt stor bekymring i samfunnet.DEHP og DBP er ikke tillatt å tilsette mat, men på grunn av den utbredte tilstedeværelsen av myknere i miljøet, kan myknerene i brennevin komme fra både miljøforurensning og emballasjematerialmigrasjonsforurensning.Det ble funnet at migreringen av DEHP og DBP fra plastrør til brennevin var hovedfaktoren som førte til eksistensen av myknere i brennevin.Overdreven inntak av myknere kan forårsake negative effekter på menneskelige hormoner, reproduksjon, lever osv. I juni 2011 ga det kinesiske helsedepartementet en melding som krever at den maksimale restmengden av DEHP, DINP og DBP i mat- og mattilsetningsstoffer henholdsvis 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg og 0,3 mg/kg.I juni 2014 kunngjorde National Health and Family Planning Commission resultatene av risikovurderingen av myknere i brennevinsprodukter, som mente at innholdet av DEHP og DBP i brennevin var henholdsvis 5 mg/kg og 1 mg/kg.
Spørre om forbruk
Vær oppmerksom på merkevarens omdømme og tillit:forbrukere i kjøp av saus-smak brennevin anbefales å prioritere å velge et godt rykte og rykte til merkevaren produktkvalitetskontroll bedrifter, i brennevin bryggeprosessen vil strengt kontrollere kvaliteten på råvarer og bruk av teknologi for å sikre kvaliteten og sikkerheten til produktene deres.Forbrukere kan ta mer informerte kjøpsbeslutninger ved å se på produktsertifiseringssertifikater og testrapporter levert av selgere, gjennomgå tidligere forbrukeranmeldelser av merkevaren og bla gjennom profesjonelle anmeldelser for å referere til pålitelig anbefalingsinformasjon.
Sjekk etiketter og opprinnelsessertifikater: Det anbefales å lese etikettene og instruksjonene til baijiu nøye for å forstå bryggeprosessen, opprinnelsesstedet, kilden til råvarer og ingrediensene i oppskriften.Bajiu med Maotai-smak av høy kvalitet har vanligvis sin opprinnelse og ingredienser merket på flasken.Viner fra bestemte regioner er ofte beskyttet og identifisert av geografiske indikasjoner, som indikerer deres unike og tradisjonelle håndverk i opprinnelsesregionen.
SLUTT.
Innleggstid: Aug-04-2023