გამოცხადდა ხარისხის 90+ სოუსის ღვინის შერჩევის შეფასების ანგარიში: რომელმა რამდენიმემ მოიპოვა ვარსკვლავური ქება?

1: ალკოჰოლი დაკავშირებულია პროდუქტის წარმოების პროცესთან და წარმოადგენს ალკოჰოლის ხარისხის ძირითად ინდიკატორს.თითოეული ღვინის ალკოჰოლის დონე გავლენას ახდენს ღვინის უნიკალურ გემოსა და არომატზე და მჭიდრო კავშირშია პროდუქტის შეფუთვისა და ტრანსპორტირების სტაბილურობასთან.ამიტომ, ალკოჰოლის შემცველობა უნდა იყოს პროდუქტის შეფუთვის ეტიკეტზე მითითებული მნიშვნელობის გარკვეულ დიაპაზონში (+1,0% მოც.).

2: ეთილის კარბამატი (EC), ასევე ცნობილი როგორც ურანი, არის მავნე ნივთიერება, რომელიც წარმოიქმნება ფერმენტირებული საკვების წარმოებასა და გადამუშავებაში და კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტო (ARC) მას კლასიფიცირებს, როგორც 2A კლასის კანცეროგენს, ანუ, ნივთიერება, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო ადამიანებში.ბოლო კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ეთილენ კარბამატმა შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ჟანგვითი დაზიანება და რკინის სიკვდილი.ჯანმრთელობა და პრევენცია კანადამ დააწესა ლიმიტი 150 მკგ/ლ ეთილის კარბამატისთვის გამოხდილ სპირტში და 400 მგ/ლ ალკოჰოლური სასმელებისა და ხილის კონიაკებისთვის.ხილის კონიაკის ზედა ზღვარი საფრანგეთში, გერმანიასა და შვეიცარიაში არის 1000 მკგ/ლ, 800 მკგ/ლ და 1000 მკგ/ლ, შესაბამისად.არსებობს ჩინეთის ღვინის ასოციაციის ჯგუფის სტანდარტი T/CBJ 0032016 ჩინეთში, ეთილის კარბამატის ლიმიტი მყარი სოუსის არომატიზებული ლიქიორში არის 500 მგ/ლ.

3:DEHP, DBP და DINP არის პლასტიზატორები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება პლასტმასის პროდუქტებში (საყოველთაოდ ცნობილია როგორც პლასტიზატორები), რომლებიც ადვილად იშლება პლასტმასის პროდუქტებიდან და შედის გარემოში, რაც იწვევს საკვების დაბინძურებას.2012 წლის დეკემბრიდან ალკოჰოლში პლასტიზატორების პრობლემამ საზოგადოებაში ფართო შეშფოთება გამოიწვია.DEHP-ს და DBP-ს დაუშვებელია საკვებში დამატება, მაგრამ პლასტიზატორების გარემოში გავრცელებული არსებობის გამო, პლასტიზატორები ლიქიორში შეიძლება წარმოიშვას როგორც გარემოს დაბინძურებისგან, ასევე შესაფუთი მასალების მიგრაციის დაბინძურებისგან.აღმოჩნდა, რომ DEHP-ისა და DBP-ის მიგრაცია პლასტმასის მილებიდან ლიქიორში იყო მთავარი ფაქტორი, რამაც გამოიწვია ალკოჰოლში პლასტიზატორების არსებობა.პლასტიზატორების გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი ზეგავლენა ადამიანის ჰორმონებზე, რეპროდუქციაზე, ღვიძლზე და ა.შ. 2011 წლის ივნისში ჩინეთის ჯანდაცვის სამინისტრომ გამოაქვეყნა შეტყობინება, რომელიც მოითხოვდა საკვებსა და საკვებ დანამატებში DEHP, DINP და DBP-ის ნარჩენების მაქსიმალური რაოდენობას. 1.5 მგ/კგ, 9.0 მგ/კგ და 0.3 მგ/კგ შესაბამისად.2014 წლის ივნისში ჯანმრთელობისა და ოჯახის დაგეგმვის ეროვნულმა კომისიამ გამოაცხადა ალკოჰოლის პროდუქტებში პლასტიზატორების რისკის შეფასების შედეგები, რომლებიც თვლიდნენ, რომ DEHP და DBP-ის შემცველობა ლიქიორში იყო შესაბამისად 5მგ/კგ და 1მგ/კგ.