Agustus 2023
Institut Riset Konsumsi Kualitas Shenzhen
Federasi Organisasi Sosial Shenzhen
Asosiasi Industri Minuman Keras Shenzhen
Federasi Pasar Bursa Komoditas Shenzhen
Asosiasi Kualitas Shenzhen
Bebarengan ngetokake laporan evaluasi kegiatan pemilihan anggur saus "Kualitas 90+".
Laporan evaluasi kalebu evaluasi sensori lan indikator keamanan pangan
Bobot indeks evaluasi sensori yaiku 70%
Bobot indikator keamanan pangan yaiku 30%
Ing proses evaluasi sensori
Sommelier kelas nasional diundang
Komite evaluasi anggur kotamadya Shenzhen lan tasters omben-omben nasional liyane
Experts kanggo ngira-ngira, uga diundang Shenzhen industri kondhang
Pimpinan asosiasi, wakil media lan konsumen
Ulasan perwakilan
Acara kasebut suwene 10 wulan, lan total 39 produk melu kontes
Proses seleksi mbukak, adil lan ora adil
Kegiatan kasebut nambah kapercayan konsumen ing produk kasebut
Iku dipun promosiaken pembangunan sehat saka pasar anggur sauce
Pilihan pungkasan
24 jinis★★★★★ ★anggur sauce disenengi
7 jinis★★★★dianjurake sauce anggur
Ing asil pilihan, anggur sauce ing klompok rega padha ora urutan tartamtu
Dhaptar kasebut dipérang dadi telung klompok miturut rega penjualan (RMB):
900 grup, 600 grup, 300 grup, grup rega sing padha karo peringkat bintang sing padha tanpa urutan tartamtu
900 rega klompok limang star dhaftar preferred
600 rega klompok limang star dhaftar preferred
300 rega klompok limang star dhaftar preferred
600 rega klompok papat star dhaftar dianjurake
300 rega klompok papat star dhaftar dianjurake
Cathetan:
1. Asil evaluasi ditulis nganggo "★", luwih akeh "★" asile luwih apik, peringkat bintang sing padha ora ana urutan tartamtu.
2. Asil evaluasi dinilai mung kanggo produk ing klompok rega sing padha, lan asil evaluasi lintas kelompok ora bisa dibandhingake.
3. Asil evaluasi mung tanggung jawab kanggo produk sing dilebokake ing kegiatan iki, lan ora makili status kualitas produk liyane saka macem-macem batch lan spesifikasi merek sing padha.
Evaluasi sensori
Personil saka evaluasi sensori iki dumadi saka klompok ahli evaluasi anggur (komite ngicipi anggur tingkat kapisan nasional saka Shenzhen City lan wakil ngicipi anggur nasional liyane, lan ngundang wakil saka Enterprises kondhang ing wilayah prodhuksi anggur sauce), saklawasé 40 sumur. -asosiasi industri sing dikenal ing Shenzhen, wakil media, lan wakil konsumen, masing-masing nganakake kegiatan evaluasi sensori.Miturut indeks evaluasi sensori, evaluasi sensori anggur saus sing melu kegiatan pemilihan ditindakake, fokus ing aroma, rasa manis alkohol, koordinasi, aftertaste, aroma cangkir kosong lan kepribadian rasa saben saus anggur.
Indeks safety
1: Alkohol ana hubungane karo proses produksi produk lan minangka indikator utama kualitas minuman keras.Tingkat alkohol saben anggur mengaruhi rasa unik lan rasa anggur, lan ana hubungane karo stabilitas kemasan lan transportasi produk.Mula, isi alkohol kudu ana ing kisaran tartamtu saka nilai sing dituduhake ing label kemasan produk (+1.0% vol).
2: Ethyl Carbamate (EC), uga dikenal minangka urane, minangka zat mbebayani sing diprodhuksi ing produksi lan pangolahan panganan fermentasi, lan Badan Internasional kanggo Riset Kanker (ARC) nggolongake minangka karsinogen kelas 2A, yaiku, a zat sing bisa nyebabake kanker ing manungsa.Panaliten anyar uga nuduhake yen etilena karbamat bisa nyebabake karusakan oksidatif ing ati lan pati wesi.Kesehatan lan Nyegah Kanada wis nyetel watesan 150ug/L kanggo etil karbamat ing roh suling lan 400ug/L kanggo roh lan brendi woh.Watesan ndhuwur kanggo brandy woh ing Prancis, Jerman lan Swiss yaiku 1000ug/L, 800ug/L lan 1000ug/L.Ana standar grup Asosiasi Anggur China T / CBJ 0032016 ing China, watesan etil karbamat ing minuman keras rasa saus negara padhet yaiku 500ug / L.
3: DEHP, DBP lan DINP minangka plasticizer sing umum digunakake ing produk plastik (umume dikenal minangka plasticizer), sing gampang larut saka produk plastik lan mlebu lingkungan, nyebabake polusi panganan.Wiwit Desember 2012, masalah plasticizer ing omben-omben wis nyebabake keprihatinan sing nyebar ing masyarakat.DEHP lan DBP ora diijini ditambahake ing panganan, nanging amarga akehe plasticizer ing lingkungan, plasticizer ing omben-omben bisa asale saka polusi lingkungan lan polusi migrasi bahan kemasan.Ditemokake yen migrasi DEHP lan DBP saka pipa plastik menyang minuman keras minangka faktor utama sing nyebabake anané plasticizer ing omben-omben.Asupan plasticizer sing berlebihan bisa nyebabake efek negatif ing hormon manungsa, reproduksi, ati, lan liya-liyane. Ing wulan Juni 2011, Kamentrian Kesehatan China ngetokake kabar, mbutuhake jumlah residual maksimum DEHP, DINP lan DBP ing panganan lan aditif pangan. 1,5mg/kg, 9,0mg/kg lan 0,3mg/kg.Ing wulan Juni 2014, Komisi Kesehatan lan Keluarga Berencana Nasional ngumumake asil penilaian risiko saka plasticizer ing produk omben-omben, sing percaya yen konten DEHP lan DBP ing omben-omben yaiku 5mg / kg lan 1mg / kg.
Pandhuan konsumsi
Pay manungsa waé kanggo reputasi merek lan kapercayan:konsumen ing tuku omben-omben sauce-roso dianjurake kanggo menehi prioritas kanggo milih reputasi apik lan ajining diri saka perusahaan kontrol kualitas produk account, ing proses Bir omben-omben bakal strictly ngontrol kualitas bahan mentahan lan nggunakake teknologi kanggo mesthekake kualitas lan safety saka produk.Konsumen bisa nggawe keputusan tuku sing luwih ngerti kanthi ndeleng sertifikat sertifikasi produk lan laporan uji coba sing diwenehake dening pedagang, mriksa ulasan konsumen sing kepungkur babagan merek kasebut, lan browsing review profesional kanggo ngrujuk informasi rekomendasi sing dipercaya.
Priksa label lan sertifikat asal: Disaranake maca label lan instruksi baijiu kanthi teliti kanggo mangerteni proses pembuatan bir, panggonan asal, sumber bahan mentah lan bahan resep.Baijiu kanthi rasa Maotai sing berkualitas tinggi biasane duwe asal lan bahan sing ditandhani ing botol.Anggur saka wilayah tartamtu asring dilindhungi lan diidentifikasi kanthi indikasi geografis, sing nuduhake keunikan lan kerajinan tradisional ing wilayah asal.
END.
Wektu kirim: Aug-04-2023