2023年8月
深セン品質消費研究所
深セン社会団体連合会
深セン酒類工業協会
深セン商品取引所市場連合会
深セン品質協会
「品質90+」ソースワイン選定活動の評価報告書を共同公開
評価レポートには官能評価と食品安全指標が含まれます
官能評価指標の比重は70％
食品安全指標の比重は 30%
官能評価工程において
国家級ソムリエを招聘
深セン市ワイン評価委員会およびその他の全国酒類鑑定士
専門家が評価し、深センの有名な業界も招待
協会のリーダー、メディア関係者、消費者
代表的なレビュー
このイベントは10か月間続き、合計39の製品がコンテストに参加しました
選考プロセスはオープンかつ公正かつ公平です
この活動により、製品に対する消費者の信頼が向上します
ソースワイン市場の健全な発展を促進しました
最終選考
24種類★★★★★ ★好みのソースワイン
7種類★★★★おすすめのソースワイン
選考結果は、同価格帯のソースワインを順不同で順位付けしたもの
リストは販売価格 (RMB) によって 3 つのグループに分かれています。
900グループ、600グループ、300グループ、同一価格グループ・同一スターランキング順不同
900 価格グループの 5 つ星の優先リスト
600 価格グループの 5 つ星の優先リスト
300 価格グループの 5 つ星の優先リスト
600価格帯四つ星おすすめリスト
300価格帯四つ星おすすめリスト
注記：
1. 評価結果は「★」で表されており、「★」の数が多いほど良い結果となり、同じ星の順位は順不同です。
2. 評価結果は同一価格グループ内の製品のみを対象としており、グループ間の評価結果は比較できません。
3. 評価結果は、このアクティビティで入力された製品に対してのみ責任を負い、同じブランドの異なるバッチおよび仕様の他の製品の品質状態を表すものではありません。
官能評価
この官能評価の担当者は、ワイン評価の専門家グループ（深セン市の国家一級ワインテイスティング委員会およびその他の全国ワインテイスティング代表者、およびソースワイン生産地の有名企業の代表者を招待）で構成されており、40近くのワイン評価専門家グループが参加しています。 - 深センの既知の業界団体、メディア代表者、消費者代表者がそれぞれ官能評価活動を行っています。官能評価指標に従い、各ソースワインの香り、アルコールの甘味、調和、後味、空きカップの香り、風味の個性に着目して、選考活動に参加したソースワインの官能評価を実施した。
安全性指標
1: アルコールは製品の製造プロセスに関連しており、酒類の品質の重要な指標です。各ワインのアルコール度は、ワインの独特の味と風味に影響を与え、製品の梱包や輸送の安定性に密接に関係しています。したがって、アルコール度数は製品の包装ラベルに記載されている数値（+1.0%vol）の一定範囲内である必要があります。
2: ウランとしても知られるカルバミン酸エチル (EC) は、発酵食品の生産と加工で生成される有害物質であり、国際がん研究機関 (ARC) はこれをクラス 2A 発がん物質、つまり発がん性物質として分類しています。人間にがんを引き起こす可能性のある物質。最近の研究では、エチレンカルバメートが肝臓の酸化的損傷と鉄死を引き起こす可能性があることも示されています。カナダ保健予防法は、蒸留酒中のエチルカルバメートの制限値を 150ug/L、蒸留酒およびフルーツブランデーについては 400ug/L に設定しています。フランス、ドイツ、スイスにおけるフルーツブランデーの上限は、それぞれ1000ug/L、800ug/L、1000ug/Lです。中国には中国ワイン協会グループ基準 T/CBJ 0032016 があり、固形ソース風味酒中のエチルカルバメートの制限は 500ug/L です。
3:DEHP、DBP、DINPはプラスチック製品に一般的に使用される可塑剤(通称可塑剤)で、プラスチック製品から溶けやすく環境中に侵入し、食品汚染の原因となります。2012 年 12 月以来、酒類中の可塑剤の問題が社会に広く懸念を引き起こしています。DEHP と DBP は食品に添加することは許可されていませんが、環境中に可塑剤が広く存在するため、酒類に含まれる可塑剤は環境汚染と包装材料の移行汚染の両方に由来する可能性があります。プラスチックパイプから酒への DEHP と DBP の移行が、酒類中に可塑剤が存在する主な要因であることが判明しました。可塑剤の過剰摂取は、人間のホルモン、生殖、肝臓などに悪影響を与える可能性があります。2011年6月、中国保健省は食品および食品添加物中のDEHP、DINP、DBPの最大残留量を以下の値に制限するよう通知しました。それぞれ1.5mg/kg、9.0mg/kg、0.3mg/kg。2014年6月、国家保健家族計画委員会は、酒類製品中の可塑剤のリスク評価結果を発表し、酒類中のDEHPとDBPの含有量はそれぞれ5mg/kgと1mg/kgであると考えた。
消費プロンプト
ブランドの評判と信頼に注意してください。消費者がソース味のお酒を購入する際は、ブランド製品の評判と評判を優先して選択することをお勧めします。品質管理企業は、酒類の醸造過程で原料の品質と技術の使用を厳格に管理し、品質を保証します。製品の品質と安全性。消費者は、販売者が提供する製品認証証明書やテストレポートを確認したり、ブランドに関する過去の消費者レビューを確認したり、専門家によるレビューを閲覧して信頼できる推奨情報を参照したりすることで、より多くの情報に基づいた購入の意思決定を行うことができます。
ラベルと原産地証明書を確認してください。 白酒のラベルと説明書をよく読んで、醸造プロセス、原産地、原材料の供給源、レシピの成分を理解することをお勧めします。高品質の茅台酒の白酒には通常、その産地と原材料がボトルに記載されています。特定の地域で作られたワインは、その独自性や原産地における伝統的な職人技を示す地理的表示によって保護され、識別されることがよくあります。
終わり。
投稿時間: 2023 年 8 月 4 日