דוח הערכת מבחר יין באיכות 90+ הוכרז: אילו מעטים זכו לשבחי כוכבים?

1: אלכוהול קשור לתהליך הייצור של המוצר ומהווה אינדיקטור מרכזי לאיכות המשקאות החריפים.רמת האלכוהול של כל יין משפיעה על הטעם והטעם הייחודיים של היין, וקשורה קשר הדוק ליציבות האריזה והשינוע של המוצר.לכן, תכולת האלכוהול חייבת להיות בטווח מסוים מהערך המצוין על תווית האריזה של המוצר (+1.0%vol).

2: אתיל קרבמט (EC), הידוע גם בשם אורן, הוא חומר מזיק המיוצר בייצור ועיבוד של מזון מותסס, והסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (ARC) מסווגת אותו כמסרטן מסוג 2A, כלומר, א. חומר שעלול לגרום לסרטן בבני אדם.מחקרים אחרונים הראו גם שאתילן קרבמט עלול לגרום לנזק חמצוני לכבד ולמוות ברזל.בריאות ומניעה קנדה קבעה מגבלה של 150 אג'/ליטר לאתיל קרבמט באלכוהול מזוקק ו-400 אג'/ליטר למשקאות חריפים וברנדי פירות.הגבול העליון של ברנדי פירות בצרפת, גרמניה ושוויץ הוא 1000 ug/L, 800 ug/L ו-1000 ug/L בהתאמה.יש בסין תקן T/CBJ 0032016 של קבוצת יין של סין, הגבול של אתיל קרבמט במשקאות חריפים בטעם רוטב מצב מוצק הוא 500 אג'/ליטר.

3:DEHP, DBP ו-DINP הם חומרי פלסטיק הנפוצים בשימוש במוצרי פלסטיק (הידועים בדרך כלל כחומרי פלסטיק), שקל להמיס אותם ממוצרי פלסטיק ולחדור לסביבה, ולגרום לזיהום מזון.מאז דצמבר 2012, בעיית הפלסטיקאים במשקאות חריפים עוררה דאגה רחבה בחברה.אסור להוסיף DEHP ו-DBP למזון, אך בשל הנוכחות הנרחבת של חומרי פלסטיק בסביבה, חומרי הפלסטיק באלכוהול יכולים להגיע הן מזיהום סביבתי והן מזיהום נדידת חומרי אריזה.נמצא כי נדידה של DEHP ו-DBP מצינורות פלסטיק למשקאות חריפים הייתה הגורם העיקרי שהוביל לקיומם של חומרים פלסטיים במשקאות חריפים.צריכה מופרזת של חומרים פלסטיים עלולה לגרום להשפעות שליליות על הורמונים אנושיים, רבייה, כבד וכו'. ביוני 2011 פרסם משרד הבריאות של סין הודעה המחייבת את הכמות המרבית של DEHP, DINP ו-DBP במזון ותוספי מזון. 1.5 מ"ג/ק"ג, 9.0 מ"ג/ק"ג ו-0.3 מ"ג/ק"ג בהתאמה.ביוני 2014, הוועדה הלאומית לבריאות ותכנון המשפחה הכריזה על תוצאות הערכת הסיכונים של חומרים פלסטיים במוצרי משקאות חריפים, אשר סברה שתכולת DEHP ו-DBP במשקאות חריפים היא 5 מ"ג/ק"ג ו-1 מ"ג/ק"ג בהתאמה.