Agustus 2023
Institut Penelitian Konsumsi Kualitas Shenzhen
Federasi Organisasi Sosial Shenzhen
Asosiasi Industri Minuman Keras Shenzhen
Federasi Pasar Pertukaran Komoditas Shenzhen
Asosiasi Kualitas Shenzhen
Bersama-sama merilis laporan evaluasi aktivitas pemilihan saus wine "Kualitas 90+".
Laporan evaluasi mencakup evaluasi sensorik dan indikator keamanan pangan
Bobot indeks evaluasi sensorik adalah 70%
Bobot indikator keamanan pangan adalah 30%
Dalam proses evaluasi sensorik
Sommelier kelas nasional diundang
Komite evaluasi anggur kota Shenzhen dan pencicip minuman keras nasional lainnya
Para ahli untuk mengevaluasi, juga mengundang industri terkenal Shenzhen
Pemimpin asosiasi, perwakilan media dan konsumen
Ulasan perwakilan
Acara ini berlangsung selama 10 bulan, dan total 39 produk mengikuti kontes
Proses seleksinya terbuka, adil dan tidak memihak
Kegiatan tersebut meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk
Ini mendorong perkembangan pasar anggur saus yang sehat
Seleksi akhir
24 jenis★★★★★ ★saus anggur yang disukai
7 jenis★★★★saus anggur yang direkomendasikan
Dalam hasil seleksi, saus wine dalam kelompok harga yang sama diberi peringkat tanpa urutan tertentu
Daftar ini dibagi menjadi tiga kelompok berdasarkan harga jual (RMB):
900 grup, 600 grup, 300 grup, grup harga yang sama dengan peringkat bintang yang sama tanpa urutan tertentu
900 kelompok harga daftar pilihan bintang lima
600 kelompok harga daftar pilihan bintang lima
300 kelompok harga daftar pilihan bintang lima
600 kelompok harga daftar rekomendasi bintang empat
300 kelompok harga daftar rekomendasi bintang empat
Catatan:
1. Hasil evaluasi dinyatakan dengan "★", semakin banyak "★" semakin baik hasilnya, peringkat bintang yang sama tidak dalam urutan tertentu.
2. Hasil evaluasi hanya dinilai untuk produk dalam kelompok harga yang sama, dan hasil evaluasi lintas kelompok tidak dapat dibandingkan
3. Hasil evaluasi hanya bertanggung jawab atas produk yang dimasukkan dalam kegiatan ini, dan tidak mewakili status mutu produk lain dari batch dan spesifikasi berbeda dari merek yang sama.
Evaluasi sensorik
Personil evaluasi sensorik ini terdiri dari kelompok ahli evaluasi anggur (komite pencicipan anggur tingkat pertama nasional Kota Shenzhen dan perwakilan pencicipan anggur nasional lainnya, dan mengundang perwakilan dari perusahaan terkenal di daerah penghasil anggur saus), hampir 40 sumur -asosiasi industri terkenal di Shenzhen, perwakilan media, dan perwakilan konsumen, masing-masing mengadakan kegiatan evaluasi sensorik.Berdasarkan indeks evaluasi sensorik, evaluasi sensorik saus wine yang mengikuti kegiatan seleksi dilakukan dengan fokus pada aroma, kemanisan alkohol, koordinasi, aftertaste, aroma cangkir kosong, dan kepribadian rasa dari masing-masing saus wine.
Indeks keamanan
1: Alkohol berkaitan dengan proses produksi suatu produk dan merupakan indikator utama kualitas minuman keras.Kadar alkohol pada setiap wine mempengaruhi rasa dan aroma unik dari wine tersebut, dan berkaitan erat dengan stabilitas pengemasan dan pengangkutan produk.Oleh karena itu, kandungan alkohol harus berada dalam kisaran tertentu dari nilai yang tertera pada label kemasan produk (+1,0%vol).
2: Etil Karbamat (EC), juga dikenal sebagai urane, adalah zat berbahaya yang dihasilkan dalam produksi dan pengolahan makanan fermentasi, dan Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (ARC) mengklasifikasikannya sebagai karsinogen kelas 2A, yaitu a zat yang dapat menyebabkan kanker pada manusia.Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa etilen karbamat dapat menyebabkan kerusakan oksidatif pada hati dan kematian zat besi.Kesehatan dan Pencegahan Kanada telah menetapkan batas 150ug/L untuk etil karbamat dalam minuman beralkohol sulingan dan 400ug/L untuk minuman beralkohol dan brendi buah.Batas atas brendi buah di Perancis, Jerman dan Swiss masing-masing adalah 1000ug/L, 800ug/L dan 1000ug/L.Ada standar grup Asosiasi Anggur China T/CBJ 0032016 di China, batas etil karbamat dalam minuman keras rasa saus padat adalah 500ug/L.
3:DEHP, DBP dan DINP merupakan bahan pemlastis yang biasa digunakan pada produk plastik (biasa disebut pemlastis), yang mudah larut dari produk plastik dan masuk ke lingkungan sehingga menyebabkan pencemaran pada pangan.Sejak Desember 2012, permasalahan bahan pemlastis (plasticizer) pada minuman keras telah menimbulkan kekhawatiran luas di masyarakat.DEHP dan DBP tidak diperbolehkan untuk ditambahkan ke dalam makanan, namun karena banyaknya bahan pemlastis di lingkungan, bahan pemlastis dalam minuman keras dapat berasal dari pencemaran lingkungan dan pencemaran migrasi bahan kemasan.Ditemukan bahwa migrasi DEHP dan DBP dari pipa plastik ke minuman keras merupakan faktor utama yang menyebabkan keberadaan pemlastis dalam minuman keras.Asupan pemlastis yang berlebihan dapat menyebabkan efek negatif pada hormon manusia, reproduksi, hati, dll. Pada bulan Juni 2011, Kementerian Kesehatan Tiongkok mengeluarkan pemberitahuan yang mewajibkan jumlah maksimum sisa DEHP, DINP, dan DBP dalam makanan dan bahan tambahan makanan harus dikurangi. 1,5mg/kg, 9,0mg/kg dan 0,3mg/kg masing-masing.Pada bulan Juni 2014, Komisi Kesehatan dan Keluarga Berencana Nasional mengumumkan hasil penilaian risiko bahan pemlastis dalam produk minuman keras, yang meyakini bahwa kandungan DEHP dan DBP dalam minuman keras masing-masing adalah 5mg/kg dan 1mg/kg.
Permintaan konsumsi
Perhatikan reputasi dan kepercayaan merek:konsumen dalam pembelian minuman keras rasa saus disarankan untuk memberikan prioritas untuk memilih reputasi yang baik dan reputasi perusahaan kontrol kualitas produk merek, dalam proses pembuatan minuman keras akan secara ketat mengontrol kualitas bahan baku dan penggunaan teknologi untuk memastikan kualitas dan keamanan produk mereka.Konsumen dapat membuat keputusan pembelian yang lebih tepat dengan melihat sertifikat sertifikasi produk dan laporan pengujian yang diberikan oleh pedagang, meninjau ulasan konsumen sebelumnya mengenai merek tersebut, dan menelusuri ulasan profesional untuk merujuk pada informasi rekomendasi yang dapat diandalkan。
Periksa label dan surat keterangan asal: Disarankan untuk membaca label dan petunjuk baijiu dengan cermat untuk memahami proses pembuatan bir, tempat asal, sumber bahan baku, dan bahan resepnya.Baijiu rasa Maotai berkualitas tinggi biasanya memiliki asal dan bahan yang tertera pada botolnya.Anggur dari daerah tertentu sering kali dilindungi dan diidentifikasi berdasarkan indikasi geografis, yang menunjukkan keunikan dan keahlian tradisional di daerah asalnya.
AKHIR.
Waktu posting: 04 Agustus-2023