Annonce du rapport d'évaluation de la sélection des vins de sauce de qualité 90+ : quels sont les rares qui ont remporté les éloges des étoiles ?

1 : L’alcool est lié au processus de production du produit et constitue un indicateur clé de la qualité de l’alcool.Le niveau d'alcool de chaque vin affecte le goût et la saveur uniques du vin et est étroitement lié à la stabilité de l'emballage et du transport du produit.Par conséquent, la teneur en alcool doit se situer dans une certaine plage de la valeur indiquée sur l'étiquette de l'emballage du produit (+1,0% vol).

2 : Le carbamate d'éthyle (EC), également connu sous le nom d'urane, est une substance nocive produite lors de la production et de la transformation d'aliments fermentés, et le Centre international de recherche sur le cancer (ARC) le classe comme cancérogène de classe 2A, c'est-à-dire un substance susceptible de provoquer le cancer chez l’homme.Des études récentes ont également montré que le carbamate d'éthylène peut provoquer des dommages oxydatifs au foie et la mort du fer.Santé et Prévention Canada a fixé une limite de 150 ug/L pour le carbamate d'éthyle dans les spiritueux distillés et de 400 ug/L pour les spiritueux et les eaux-de-vie de fruits.La limite supérieure pour les eaux-de-vie de fruits en France, en Allemagne et en Suisse est respectivement de 1 000 ug/L, 800 ug/L et 1 000 ug/L.Il existe la norme T/CBJ 0032016 du groupe China Wine Association en Chine, la limite de carbamate d'éthyle dans la liqueur à saveur de sauce à l'état solide est de 500 ug/L.

3 : DEHP, DBP et DINP sont des plastifiants couramment utilisés dans les produits en plastique (communément appelés plastifiants), qui se dissolvent facilement des produits en plastique et pénètrent dans l'environnement, provoquant une pollution des aliments.Depuis décembre 2012, le problème des plastifiants dans les boissons alcoolisées suscite une inquiétude généralisée dans la société.Le DEHP et le DBP ne sont pas autorisés à être ajoutés aux aliments, mais en raison de la présence généralisée de plastifiants dans l'environnement, les plastifiants présents dans l'alcool peuvent provenir à la fois de la pollution de l'environnement et de la migration des matériaux d'emballage.Il a été constaté que la migration du DEHP et du DBP des tuyaux en plastique vers l'alcool était le principal facteur conduisant à l'existence de plastifiants dans l'alcool.Une consommation excessive de plastifiants peut avoir des effets négatifs sur les hormones humaines, la reproduction, le foie, etc. En juin 2011, le ministère chinois de la Santé a publié un avis exigeant que la quantité résiduelle maximale de DEHP, DINP et DBP dans les aliments et les additifs alimentaires soit 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg et 0,3 mg/kg respectivement.En juin 2014, la Commission nationale de la santé et de la planification familiale a annoncé les résultats de l'évaluation des risques liés aux plastifiants présents dans les produits alcoolisés, selon laquelle la teneur en DEHP et DBP dans l'alcool était respectivement de 5 mg/kg et 1 mg/kg.