agosto 2023
Instituto de Investigación del Consumo de Calidad de Shenzhen
Federación de Organizaciones Sociales de Shenzhen
Asociación de la industria del licor de Shenzhen
Federación del Mercado de Bolsa de Productos Básicos de Shenzhen
Asociación de Calidad de Shenzhen
Publicado conjuntamente el informe de evaluación de la actividad de selección de vinos con salsa "Calidad 90+"
El informe de evaluación incluye evaluación sensorial y indicadores de seguridad alimentaria.
El peso del índice de evaluación sensorial es del 70%.
El peso de los indicadores de seguridad alimentaria es del 30%
En el proceso de evaluación sensorial
Se invitó a sommeliers de clase nacional
Comité municipal de evaluación de vinos de Shenzhen y otros catadores de licores nacionales
Expertos para evaluar, también invitaron a la conocida industria de Shenzhen.
Líderes de asociaciones, representantes de los medios y consumidores.
El representante revisa
El evento duró 10 meses y un total de 39 productos participaron en el concurso.
El proceso de selección es abierto, justo e imparcial.
La actividad mejora la confianza del consumidor en el producto.
Impulsó el sano desarrollo del mercado de vinos de salsa
Selección final
24 tipos★★★★★ ★vino de salsa preferido
7 tipos★★★★vino de salsa recomendado
En los resultados de la selección, los vinos con salsa del mismo grupo de precios se clasificaron sin ningún orden en particular.
La lista se divide en tres grupos por precio de venta (RMB):
900 grupos, 600 grupos, 300 grupos, el mismo grupo de precios con la misma clasificación de estrellas sin ningún orden en particular
Lista preferida de cinco estrellas del grupo de precios 900
Lista preferida de cinco estrellas del grupo de precios 600
Lista preferida de cinco estrellas del grupo de precios 300
Lista recomendada de cuatro estrellas del grupo de precios 600
Lista recomendada de cuatro estrellas del grupo de precios 300
Nota:
1. El resultado de la evaluación se expresa con "★", cuanto más "★", mejor será el resultado, la misma clasificación de estrellas no tiene ningún orden en particular.
2. Los resultados de la evaluación se califican solo para productos dentro del mismo grupo de precios y los resultados de la evaluación entre grupos no son comparables.
3. Los resultados de la evaluación sólo son responsables de los productos ingresados en esta actividad, y no representan el estado de calidad de otros productos de diferentes lotes y especificaciones de la misma marca.
Evaluación sensorial
El personal de esta evaluación sensorial está compuesto por el grupo de expertos en evaluación de vinos (comité nacional de cata de vinos de primer nivel de la ciudad de Shenzhen y otros representantes nacionales de cata de vinos, y representantes invitados de empresas reconocidas en áreas productoras de vino con salsa), casi 40 personas -Asociaciones industriales conocidas en Shenzhen, representantes de los medios y representantes de los consumidores, que realizan respectivamente actividades de evaluación sensorial.De acuerdo con el índice de evaluación sensorial, se realizó la evaluación sensorial del vino salsa participante en la actividad de selección, enfocándose en el aroma, dulzor alcohólico, coordinación, regusto, aroma a taza vacía y personalidad de sabor de cada vino salsa.
Índice de seguridad
1: El alcohol está relacionado con el proceso de producción del producto y es un indicador clave de la calidad del licor.El nivel de alcohol de cada vino afecta el sabor y sabor únicos del vino y está estrechamente relacionado con la estabilidad del embalaje y transporte del producto.Por tanto, el contenido de alcohol debe estar dentro de un rango determinado del valor indicado en la etiqueta del envase del producto (+1,0%vol).
2: El carbamato de etilo (EC), también conocido como urano, es una sustancia nociva producida en la producción y procesamiento de alimentos fermentados, y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (ARC) lo clasifica como carcinógeno clase 2A, es decir, un Sustancia que puede causar cáncer en humanos.Estudios recientes también han demostrado que el carbamato de etileno puede causar daño oxidativo al hígado y muerte del hierro.Salud y Prevención Canadá ha establecido un límite de 150ug/L para carbamato de etilo en bebidas espirituosas destiladas y 400ug/L para bebidas espirituosas y brandies de frutas.El límite superior para el brandy de frutas en Francia, Alemania y Suiza es de 1.000 ug/l, 800 ug/l y 1.000 ug/l, respectivamente.Existe la norma del grupo de la Asociación de Vinos de China T/CBJ 0032016 en China, el límite de carbamato de etilo en licor con sabor a salsa en estado sólido es 500ug/L.
3:DEHP, DBP y DINP son plastificantes comúnmente utilizados en productos plásticos (comúnmente conocidos como plastificantes), que son fáciles de disolver de los productos plásticos y entrar al medio ambiente, causando contaminación a los alimentos.Desde diciembre de 2012, el problema de los plastificantes en los licores ha despertado una preocupación generalizada en la sociedad.No se permite agregar DEHP y DBP a los alimentos, pero debido a la presencia generalizada de plastificantes en el medio ambiente, los plastificantes en el licor pueden provenir tanto de la contaminación ambiental como de la contaminación por migración del material de embalaje.Se encontró que la migración de DEHP y DBP de las tuberías de plástico al licor era el factor principal que conducía a la existencia de plastificantes en el licor.La ingesta excesiva de plastificantes puede causar efectos negativos en las hormonas humanas, la reproducción, el hígado, etc. En junio de 2011, el Ministerio de Salud de China emitió un aviso exigiendo que se reduzca la cantidad máxima residual de DEHP, DINP y DBP en los alimentos y aditivos alimentarios. 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg y 0,3 mg/kg respectivamente.En junio de 2014, la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar anunció los resultados de la evaluación de riesgos de los plastificantes en productos de licor, que creía que el contenido de DEHP y DBP en el licor era de 5 mg/kg y 1 mg/kg respectivamente.
Aviso de consumo
Preste atención a la reputación y la confianza de la marca:Se recomienda a los consumidores en la compra de licor con sabor a salsa que den prioridad a elegir una buena reputación y la reputación de las empresas de control de calidad del producto de marca, en el proceso de elaboración del licor se controlará estrictamente la calidad de las materias primas y el uso de tecnología para garantizar la calidad y seguridad de sus productos.Los consumidores pueden tomar decisiones de compra más informadas consultando los certificados de certificación de productos y los informes de prueba proporcionados por los comerciantes, revisando reseñas de consumidores anteriores sobre la marca y explorando reseñas profesionales para consultar información de recomendaciones confiable.
Consulta etiquetas y certificados de origen: Se recomienda leer atentamente las etiquetas e instrucciones del baijiu para comprender el proceso de elaboración, el lugar de origen, la fuente de las materias primas y los ingredientes de la receta.El baijiu de alta calidad con sabor a Maotai suele tener su origen e ingredientes marcados en la botella.Los vinos de regiones específicas suelen estar protegidos e identificados mediante indicaciones geográficas, que indican su singularidad y su artesanía tradicional en la región de origen.
FIN.
Hora de publicación: 04-ago-2023