Ανακοινώθηκε η έκθεση αξιολόγησης επιλογής κρασιού σάλτσας ποιότητας 90+: Ποιοι λίγοι κέρδισαν έπαινο;

1: Το αλκοόλ σχετίζεται με τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος και αποτελεί βασικό δείκτη της ποιότητας του ποτού.Το επίπεδο αλκοόλ του κάθε κρασιού επηρεάζει τη μοναδική γεύση και τη γεύση του κρασιού και συνδέεται στενά με τη σταθερότητα της συσκευασίας και της μεταφοράς του προϊόντος.Επομένως, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να είναι εντός ορισμένου εύρους της τιμής που αναγράφεται στην ετικέτα της συσκευασίας του προϊόντος (+1,0% vol).

2: Ο καρβαμικός αιθυλεστέρας (EC), γνωστός και ως ουράνιο, είναι μια επιβλαβής ουσία που παράγεται στην παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση και ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (ARC) το ταξινομεί ως καρκινογόνο κατηγορίας 2Α, δηλαδή ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στον άνθρωπο.Πρόσφατες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το καρβαμικό αιθυλένιο μπορεί να προκαλέσει οξειδωτική βλάβη στο ήπαρ και θάνατο από σίδηρο.Υγεία και Πρόληψη Ο Καναδάς έχει θέσει ένα όριο 150 ug/L για τον καρβαμικό αιθυλεστέρα στα αποσταγμένα οινοπνευματώδη και 400 μg/L για τα οινοπνευματώδη και τα μπράντι φρούτων.Το ανώτατο όριο για το κονιάκ φρούτων στη Γαλλία, τη Γερμανία και την Ελβετία είναι 1000ug/L, 800ug/L και 1000ug/L αντίστοιχα.Υπάρχει πρότυπο T/CBJ 0032016 της ομάδας China Wine Association στην Κίνα, το όριο του καρβαμικού αιθυλεστέρα σε υγρό με γεύση σάλτσας στερεάς κατάστασης είναι 500 ug/L.

3: Οι DEHP, DBP και DINP είναι πλαστικοποιητές που χρησιμοποιούνται συνήθως σε πλαστικά προϊόντα (κοινώς γνωστοί ως πλαστικοποιητές), οι οποίοι διαλύονται εύκολα από πλαστικά προϊόντα και εισέρχονται στο περιβάλλον, προκαλώντας ρύπανση στα τρόφιμα.Από τον Δεκέμβριο του 2012, το πρόβλημα των πλαστικοποιητών στο ποτό έχει προκαλέσει ευρεία ανησυχία στην κοινωνία.Τα DEHP και DBP δεν επιτρέπεται να προστίθενται στα τρόφιμα, αλλά λόγω της ευρείας παρουσίας πλαστικοποιητών στο περιβάλλον, οι πλαστικοποιητές στο ποτό μπορεί να προέρχονται τόσο από τη ρύπανση του περιβάλλοντος όσο και από τη ρύπανση από τη μετανάστευση υλικών συσκευασίας.Διαπιστώθηκε ότι η μετανάστευση των DEHP και DBP από τους πλαστικούς σωλήνες στο ποτό ήταν ο κύριος παράγοντας που οδήγησε στην ύπαρξη πλαστικοποιητών στο ποτό.Η υπερβολική πρόσληψη πλαστικοποιητών μπορεί να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις στις ανθρώπινες ορμόνες, στην αναπαραγωγή, στο συκώτι κ.λπ. 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg και 0,3 mg/kg αντίστοιχα.Τον Ιούνιο του 2014, η Εθνική Επιτροπή Υγείας και Οικογενειακού Προγραμματισμού ανακοίνωσε τα αποτελέσματα αξιολόγησης κινδύνου των πλαστικοποιητών στα αλκοολούχα προϊόντα, η οποία πίστευε ότι η περιεκτικότητα σε DEHP και DBP στο ποτό ήταν 5 mg/kg και 1 mg/kg αντίστοιχα.