Обявен доклад за оценка на избора на вино с качество 90+ сос: Кои няколко спечелиха звездни похвали?

1: Алкохолът е свързан с производствения процес на продукта и е ключов показател за качеството на алкохола.Алкохолното ниво на всяко вино влияе върху уникалния вкус и аромат на виното и е тясно свързано със стабилността на опаковката и транспортирането на продукта.Следователно съдържанието на алкохол трябва да бъде в определен диапазон от стойността, посочена на етикета на опаковката на продукта (+1,0% об.).

2: Етил карбаматът (EC), известен също като уран, е вредно вещество, произведено при производството и преработката на ферментирали храни, и Международната агенция за изследване на рака (ARC) го класифицира като канцероген от клас 2A, т.е. вещество, което може да причини рак при хората.Последните проучвания показват също, че етилен карбаматът може да причини окислително увреждане на черния дроб и смърт на желязото.Health and Prevention Canada определи лимит от 150 ug/L за етилкарбамат в дестилирани спиртни напитки и 400 ug/L за спиртни напитки и плодови ракии.Горната граница за плодова ракия във Франция, Германия и Швейцария е съответно 1000ug/L, 800ug/L и 1000ug/L.В Китай има групов стандарт T/CBJ 0032016 на Китайската винена асоциация, границата на етил карбамат в ликьор с аромат на сос в твърдо състояние е 500 ug/L.

3: DEHP, DBP и DINP са пластификатори, често използвани в пластмасови продукти (известни като пластификатори), които лесно се разтварят от пластмасови продукти и навлизат в околната среда, причинявайки замърсяване на храната.От декември 2012 г. проблемът с пластификаторите в алкохола предизвиква широка загриженост в обществото.Не е разрешено добавянето на DEHP и DBP към храната, но поради широко разпространеното присъствие на пластификатори в околната среда, пластификаторите в алкохола могат да идват както от замърсяване на околната среда, така и от миграционно замърсяване на опаковъчния материал.Установено е, че миграцията на DEHP и DBP от пластмасови тръби към алкохол е основният фактор, водещ до съществуването на пластификатори в алкохола.Прекомерният прием на пластификатори може да причини отрицателни ефекти върху човешките хормони, репродукцията, черния дроб и т.н. През юни 2011 г. Министерството на здравеопазването на Китай издаде известие, изискващо максималното остатъчно количество DEHP, DINP и DBP в храните и хранителните добавки да бъде 1,5 mg/kg, 9,0 mg/kg и 0,3 mg/kg съответно.През юни 2014 г. Националната комисия по здравеопазване и семейно планиране обяви резултатите от оценката на риска от пластификатори в алкохолни продукти, според които съдържанието на DEHP и DBP в алкохола е съответно 5 mg/kg и 1 mg/kg.