أعلن تقرير تقييم اختيار النبيذ ذو الجودة 90+: أي عدد قليل فاز بالثناء على النجوم؟

1: يرتبط الكحول بعملية إنتاج المنتج وهو مؤشر رئيسي على جودة الخمور.يؤثر مستوى الكحول في كل نبيذ على المذاق الفريد ونكهة النبيذ، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا باستقرار تعبئة المنتج ونقله.لذلك، يجب أن يكون محتوى الكحول ضمن نطاق معين من القيمة الموضحة على ملصق عبوة المنتج (+1.0% حجم).

2: إيثيل كربامات (EC)، المعروف أيضًا باسم اليوراين، هو مادة ضارة يتم إنتاجها في إنتاج وتجهيز الأغذية المخمرة، وتصنفه الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (ARC) على أنه مادة مسرطنة من الدرجة 2A، أي مادة مسرطنة من الدرجة 2A. مادة قد تسبب السرطان للإنسان.وقد أظهرت الدراسات الحديثة أيضًا أن كربامات الإيثيلين قد يسبب ضررًا مؤكسدًا للكبد وموت الحديد.حددت وزارة الصحة والوقاية في كندا حدًا قدره 150 ميكروغرام/لتر لإيثيل كربامات في المشروبات الروحية المقطرة و400 ميكروغرام/لتر في المشروبات الروحية وبراندي الفاكهة.الحد الأعلى لبراندي الفاكهة في فرنسا وألمانيا وسويسرا هو 1000 ميكروغرام/لتر، 800 ميكروغرام/لتر و1000 ميكروغرام/لتر على التوالي.يوجد معيار مجموعة النبيذ الصيني T/CBJ 0032016 في الصين، الحد الأقصى لكربامات الإيثيل في سائل نكهة الصلصة الصلبة هو 500 ميكروغرام/لتر.

3: DEHP وDBP وDINP هي مواد ملدنة شائعة الاستخدام في المنتجات البلاستيكية (المعروفة باسم الملدنات)، والتي يسهل إذابتها من المنتجات البلاستيكية ودخولها إلى البيئة، مما يسبب تلوث الغذاء.منذ ديسمبر 2012، أثارت مشكلة الملدنات في المشروبات الكحولية قلقًا واسع النطاق في المجتمع.لا يُسمح بإضافة DEHP وDBP إلى الطعام، ولكن نظرًا لوجود الملدنات على نطاق واسع في البيئة، يمكن أن تأتي الملدنات الموجودة في المشروبات الكحولية من التلوث البيئي وتلوث هجرة مواد التعبئة والتغليف.وقد وجد أن هجرة DEHP وDBP من الأنابيب البلاستيكية إلى السائل كان العامل الرئيسي الذي أدى إلى وجود الملدنات في السائل.الإفراط في تناول الملدنات قد يسبب آثارًا سلبية على الهرمونات البشرية، والتكاثر، والكبد، وما إلى ذلك. في يونيو 2011، أصدرت وزارة الصحة الصينية إشعارًا، يتطلب الحد الأقصى من الكمية المتبقية من DEHP وDINP وDBP في الأغذية والمضافات الغذائية. 1.5 ملغم / كغم، 9.0 ملغم / كغم و 0.3 ملغم / كغم على التوالي.في يونيو 2014، أعلنت اللجنة الوطنية للصحة وتنظيم الأسرة عن نتائج تقييم مخاطر الملدنات في منتجات المشروبات الكحولية، والتي تعتقد أن محتوى DEHP وDBP في المشروبات الكحولية كان 5 ملجم/كجم و1 ملجم/كجم على التوالي.